位於心齋橋、堀江的「cafe Mode」

本店以讓您能用實惠的價格享用神戶牛為考量。神戶牛雖在和牛中為價位最高者，但價格依其部位會有所出入。沙朗是最為昂貴的部位。而在日本，擁有許多細緻霜降油花的部位，則被認為是最為珍貴的部位。神戶牛是不是沒有便宜又美味的部位呢？是有的。那就是叫做臀肉的部位。臀肉是最適合做成牛排的部位，但僅需沙朗的約三分之一的價格便能進貨。臀肉部分的霜降油花恰到好處，因此我們尤其推薦覺得沙朗的油脂過多者選擇此一部位。此部位肉質柔軟且肉的風味濃厚，烤製後會有相當棒的香味。肉與恰到好處的霜降油花之間有很棒的平衡，我們認為，最能吃出神戶牛的優點與特徵的，就是臀肉牛排了。我們提供的神戶牛，均能完整追蹤其產銷履歷。「是哪隻牛生下牠的等血統資訊、是吃怎樣的飼料長大的，就連這些都能一清二楚。

【烹調方法】

將神戶牛切為較厚之肉排。神戶牛一經煎製便會飄出非常棒的香氣。為了引出此一香氣的優點，我們會以烤盤先煎製肉的表面。其後將之放入低溫烤箱中慢慢加熱，藉此帶出肉的鮮味。烤製牛排需時約 30 分鐘，故我們推薦您點用套餐，或者點用前菜或義大利麵。

※本店僅限現金付款

kobe beef

神戸牛づくしのコース

［神戶牛肉什錦套裝］

6,800日元

共計 8 道料理，全部均有使用神戶牛的奢侈套餐。就算是同樣的肉品，透過料理方法也能變化出各式各樣的風味，還請盡情享受這些風味。餐後亦會附上本店自製的甜點。若僅有數人的話，未事先預約仍可為您準備。

・神戶牛牛腿霜降　薄切一分熟牛排
・神戶牛臀肉　牛肉捲（捲入起司、堅果、蔬菜的義大利普利亞料理
・紅酒燉神戶牛牛腿霜降，佐義大利寬麵
・神戶牛特選牛排（使用肉質柔軟且風味濃郁的最佳部位）
・神戶牛抓飯（請與牛排一併享用）
・推薦甜點
・咖啡 or 紅茶
・自製麵包

※此套餐需兩人以上方可點餐。
※標示之價格為含稅價。

Kobe beef

神戶牛牛腿霜降　薄切一分熟牛排

ブラチョーレ

神戶牛臀肉　牛肉捲

チーズ

紅酒燉神戶牛牛腿霜降，佐義大利寬麵

ステーキ

神戶牛特選牛排

ピラフ

神戶牛抓飯

デザート

推薦甜點

［最高等級神戶牛臀肉牛排與最高等級和牛里肌牛排的對決套餐］

5,000日元

可以同時享用神戶牛臀肉牛排與和牛里肌牛排，相當划算的套餐。牛排的份量合計約 200g。適合想好好吃一頓牛排的人。本套餐亦可提供給上限 100 人的團體。若僅有數人的話，未事先預約仍可為您準備。

・有機湯品
・前菜拼盤
・生義大利麵
・最高等級神戶牛臀肉牛排與最高等級和牛
里肌牛排，合計約 200g
・自製麵包
・甜點
・咖啡 or 紅茶

※此套餐需兩人以上方可點餐。
※標示之價格為含稅價。

神戶牛紅肉與法國產鵝肝千層酥

1,980日元

將神戶牛與鵝肝重疊 4 層製成的奢侈的千層酥。牛肉與鵝肝的滑順口感與濃厚風味互相結合而成，無比幸福的滋味。
神戶牛漢堡排佐嫩煎斯卡莫札起司

1,580日元

將神戶牛打成大粒絞肉後炙烤再蓋上嫩煎過的斯卡莫札起司的一道料理。牛肉與起司的濃厚風味的搭配，讓人欲罷不能。

本店使用的蔬菜，是從關西地區的有機蔬菜農家齊聚的 NPO Geo Life 協會進貨。剛採收並和著泥土的野菜，只要稍加水洗後，一口咬下就能感受其甘甜。

主廚推薦前菜拼盤

980日元
（＋ 600 日圓即可加點 1 人份）

可以充分感受到蔬菜的美味的前菜拼盤。分別使用適合各個食材的料理方法，以發揮食材的美味。考慮到和酒之間的搭配度，亦加入烤牛肉與沙拉，取得良好平衡。
薄切當季有機蔬菜

500日元

色彩鮮艷，端上桌的瞬間常能聽到「哇」的讚嘆聲的薄切蔬菜。使用各時期的當季蔬菜。
礦物質田園沙拉（ 2-5 人份）

1,400日元

組合各種種類的當季蔬菜的田園沙拉。味道自不用說，還有新鮮的香氣與各食材不同的口感，是能讓人吃得開心的沙拉。
當季有機蔬菜瑪格莉特披薩

700日元

以大量起司取代麵皮製成的原創披薩。披薩內當然拌入了新鮮的有機蔬菜，上面也擺滿了份量滿滿的蔬菜。